Con la friolera de quince establecimientos con tres estrellas Michelin, nuestro país le toma la delantera a países como Italia o Estados Unidos, que presumen de trece restaurantes respectivamente. Pero es que literalmente pulveriza el número de otros como Reino Unido, que cuentan con apenas ocho en total.
Este número —nada desdeñable— subraya la posición de España como potencia gastronómica de primer nivel que no para de crecer.
Una cocina exquisita que hace las delicias del mundo entero
No lo decimos nosotros, lo dice el propio director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec. En una reciente entrevista llegó a afirmar que año tras año, España continúa impresionando a los inspectores.
¿El motivo tras el asombro? Unos chefs y unos equipos que, con un nivel de creatividad y personalidad únicos, elevan las tradiciones culinarias ancestrales de España formando un verdadero mosaico gastronómico. De esto dan sobrada fe algunos de los nuevos restaurantes que han subido al podio en esta edición 2024 de la Guía Michelin en España, tal y como vamos a ver a continuación.
Disfrutar en Barcelona: un trío formado por tres grandes de la cocina
Fuente: Pixabay
Disfrutar, con sus fogones bajo el mando de los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ha obtenido su tercera estrella Michelin. Destaca por su enfoque creativo vanguardista y apuesta por una gastronomía que no deja de sorprender. Su oferta culinaria es una mezcla de sabores catalanes tradicionales y nuevas ideas para enamorar a los comensales.
Este establecimiento gourmet demuestra una vez más que la capital catalana es, por derecho propio, un destino de ensueño para los foodies más exigentes. Y con la accesibilidad de los vuelos baratos a Barcelona, la ciudad invita a una escapada gastronómica para darle una alegría al paladar.
Noor en Córdoba: de la historia andaluza a tu boca
Córdoba está de enhorabuena. Su restaurante Noor —Luz en árabe— ha conseguido unas bien merecidas tres estrellas Michelín en la nueva edición de la Guía. La cocina del chef Paco Morales ha seducido a todo el que la ha probado.
Tras un meticuloso estudio de los sabores clásicos del fascinante periodo histórico andalusí, la carta que ofrece este restaurante nos teletransporta a los tiempos del Califato de Abderramán III; una de las épocas de mayor esplendor de esta gran ciudad andaluza.
En su carta nos esperan platos evocadores de esos tiempos, con mantequilla ahumada, naranjas con azahar, almendra frita o una reinterpretación de la Abbasiya tradicional. Deleitarse con esta carta y darse luego un paseo por los hermosos patios andaluces cordobeses, especialmente en tiempo de las flores (mayo especialmente) es una experiencia única sumamente recomendable.
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La gastronomía española gourmet abraza el desafío de la sostenibilidad
La incorporación de 12 nuevos restaurantes españoles en la lista de Estrellas Verdes en la edición de 2024 de la Guía Michelín es fiel reflejo del compromiso creciente adoptado por al sector hostelero nacional. Este galardón es un reconocimiento que la prestigiosa guía gastronómica otorga a los restaurantes que destacan por sus prácticas en materia de sostenibilidad.
Es reconfortante constatar que son cada vez más los restaurantes de alta cocina que apuestan por liderar una revolución culinaria hacia un futuro más verde, haciendo hincapié en aquellas prácticas sostenibles que pueden mejorar la experiencia gastronómica, garantizando la frescura de los ingredientes y respetando en todo momento los ecosistemas locales.
Recapitulando...
En resumen, la última edición de la aclamada Guía Michelin reafirma la posición española como potencia culinaria dentro del panorama gastronómico gourmet internacional, con opciones interesantes como Disfrutar o Noor.
Con la friolera de quince restaurantes con tres estrellas Michelin, nuestro país se pone por delante de competidores históricamente fuertes como Estados Unidos o Italia, dejando patente el poderío patrio a nivel culinario.
La originalidad excepcional de nuestros mejores cocineros, que aúna tradición gastronómica y técnicas de vanguardia, es el gran ingrediente secreto de esta receta de éxito. Y cuando a esto le sumamos el enfoque basado en la sostenibilidad de cada vez más cocinas, combinando prácticas respetuosas con el medio ambiente e ingredientes frescos de primera calidad, el resultado es explosivamente bueno.
