Alrededor de 200 ponentes, 16 espacios y más de 250 expositores en una superficie de 20.000 metros cuadrados son las cifras que maneja Mediterránea Gastrónoma en su edición de 2022, que arranca el domingo dia 13 y se podrá visitar hasta el 15 de noviembre en Feria Valencia.
La organización del encuentro ha diseñado una gran cita cuya programación se ha querido reforzar su papel de divulgación gastronómica, con la participación de profesionales referentes de la alta cocina, la panadería, la pastelería, el vino y el arroz. “Somos únicos porque combinamos la parte congresual con la comercial y lo hacemos entre todos”, asegura Carlos Mataix, presidente del certamen.
Elevar el producto en la alta cocina
Una jornada de parrillas con los mejores asadores de España, entre ellos el sexto mejor restaurante del mundo según 50Best, una cata de sake japonés maridada con sushi, un espectacular ronqueo de un atún, showcookings de arroz con sabor a tradición y productores acercarán a los profesionales a los productos de cercanía y calidad.
Así, por los los escenarios de Mediterránea Gastrónoma pasarán estrellas Michelín como Paco Pérez, Susi Díaz, Raúl Sillero, jefe de cocina y segundo del Celler de Can Roca, Marcos Campos, el chef más joven en recibir una estrella Michelin de EEUU o Raül Balam Ruscalleda (dos estrellas), que hablará los ODS a través de platos de alta cocina.
Por su parte, Luis Valls, Jose Manuel Miguel, Raul Resino o Miguel Barrera, entre otros grandes chefs, participarán en el escenario La Cuina Molt de Gust un espacio donde los productores revelan los secretos de sus productos: desde la ganadería de la oveja guirra, hasta el pescado de lonja, pasando conservas de anchoas, cítricos valencianos o la trufa como elemento de la alta gastronomía.
Además, Mediterránea Gastrónoma contará con una ponencia del famoso chef callejero Gipsy Chef, con una competición en la que se elegirá el bocadillo que más represente el sabor de la tierra o con la II edición del Concurso de Familias para impulsar la alimentación saludable.
Pastelería y panadería
Referentes nacionales del mundo de la repostería profesional y el pan, como son la maestra panadera Beatriz Echeverría, Jesús Machí, Marcos Díaz, Mejor Maestro Pastelero de España 2022 o el repostero coruñés Pablo Morales, estarán presentes en los espacios #Pandeverdad y #Besweet de la feria Mediterránea Gastrónoma.
El Club Richmond de Italia también estará en una jornada donde la “Masterclass de panes y focaccias” será el foco gourmet.
La tarde del lunes, como colofón se entregarán las estrellas Michelín del pan: las Estrellas Dir-Informática de la panadería que premian a los mejores panaderos de toda España.
Un amplio espacio sólo para vinos y barras gourmet para degustaciones
La zona de Wine Experience crece y cierra para 2022 "el mejor programa de toda su historia". Decenas de vinos blancos, tintos, rosados o espumosos, dos catas con sabor a Japón, un taller magistral de Fondillón o un maridaje de Jerez con salazones serán alguno de los ejemplos en los que el visitante podrá participar.
Por su parte, se podrá vivir una experiencia gastronómica única a través de las barras gourmet de Mediterránea Gastrónoma 2022 , que estarán acompañadas de la mejor variedad de quesos y un asador en vivo y en directo.
