Hacer que la hostelería sea un ámbito atractivo para desarrollarse profesionalmente es uno de los desafíos de este 2024, en un contexto en el que crecen las oportunidades de negocio y el aumento de la demanda y, sin embargo, encontrar a trabajadores que se queden se hace harto complicado. La rotación llega al 63,7%, según datos de mercado de 2023 publicados por Randstad.
En el marco de HIP 2024, varios expertos analizarán este desafío y ofrecerán las soluciones para superarlo. Entre los ponentes estará Rosario Barrios, Directora General de Le Cordon Bleu Madrid; Nieves Ye, fundadora del restaurante Don Lay; u Óscar Carrión, director de la escuela de negocios enfocada en restaurantes y F&B hotelero, Gastrouni.
Igualmente, Marianela Olivares, CEO de Linkers, analizará las claves de cómo mejorar la sostenibilidad de la plantilla para un mejor funcionamiento, y Marcos Granada, Empresario y sumiller del Grupo Marcos Granda 7* Michelin, explicará métodos de motivación bajo diferentes modelos de negocio.
Soluciones para atraer y retener talento que están funcionando
Para ello, en los últimos años se están implementando medidas y estrategias con vistas a captar, y retener y motivar a los equipos. Acciones relacionadas con la conciliación, la estabilización de los horarios, o la formación continua son algunas de las propuestas que están dando sus frutos. Asimismo, la tecnología, al integrarse con prácticas sostenibles, "mejora el bienestar de los empleados y promueve la inclusión, a la vez que atrae nuevo talento", señalan los expertos en recursos humanos.
Tecnología para apoyar al equipo
La tecnología elimina tareas monótonas, revalorizando perfiles profesionales y promoviendo la inclusión. Elena Verdugo, Assistant Director of People and Culture en Four Seasons; Juan Manuel Umbert, CEO y Co-Founder de makeat.tech; y Christophe País, COO y Co-Founder de Rice in Action, darán a conocer en HIP las oportunidades que brinda la innovación y las herramientas digitales deviniendo parte de la solución a la carencia de personal.
Asimismo, en el contexto tecnológico, la gamificación se presenta como otra propuesta diferencial al promover un ambiente de trabajo dinámico y atractivo, mejorando el aprendizaje y la productividad de los empleados. Miguel Ferrero, CEO de The House of Teambuilding & Noname Sport, será el encargado de desarrollar los beneficios de esta práctica y su capacidad para transformar los procesos de aprendizaje de los equipos en la industria de la hostelería.
La gestión del equipo y su crecimiento
HIP 2024 también contará con líderes como José Díaz, Presidente de la Asociación Internacional de Coaching en Turismo; y Marian Pérez, Directora de RR.HH. del Grupo Moga, que discutirán cómo los directivos están adaptando sus estrategias de liderazgo para gestionar equipos diversos y multifuncionales en entornos digitalizados centrados en el bienestar del empleado.
En este sentido, y poniendo el foco en el desarrollo de las carreras profesionales desde los primeros puestos hasta las categorías gerenciales, Minerva Tapial, directora general de Grupo Brutal; Endrina Franco, responsable de RR.HH. de Grupo Brutal; y José Parra, director de Inclán Brutal Bar, compartirán sus técnicas a fin de fomentar un ambiente de trabajo que reconoce el potencial de cada individuo, desde el aprendizaje práctico hasta la formación en liderazgo y administración.
Liderar para crear prescriptores de marca
En una era de hiperconexión, donde la fiabilidad en las firmas puede ser cuestionada, es esencial invertir en nuevas competencias y digitalización de los equipos con el objetivo de que puedan actuar como portavoces de la marca. Al respecto, y con la intención de que el personal se sienta complacido, Eva Collado, Consultora Estratégica de Capital Humano y Digitalización; Mari Carmen Jáñez, Directora Global de RR.HH. Marcas Propietarias de AmRest; Marc Siscart, Consejero Delegado y Presidente de la cadena de restaurantes Viena; y Renata Lovallo, directora de formación de Manolo Bakes, presentarán las claves a fin de liderar un grupo de profesionales con la finalidad de que se conviertan en verdaderos prescriptores de la empresa.
Cabe destacar, que este liderazgo actualmente se encuentra en un momento de cambio, de acuerdo con las últimas innovaciones y desarrollos en la gestión y operación de los establecimientos gastronómicos. Sobre ello profundizarán y darán su punto de vista Laura Mateos, Directora de Recursos Humanos de Grupo 1982; Ganix Berazadi, fundador de gastroLEAN; Pilar Velarde, Gerente-Coach de Velarde Global Group; y Eugeni de Diego, Propietario de Atico by Eugeni de Diego, un espacio creativo donde se desarrollan proyectos en el ámbito hostelero para empresas que buscan potenciar sus propuestas de negocio.
