Mujeres y hombres están equiparados en cuanto a número de trabajadores en el sector hostelero de la Comunidad de Madrid. La patronal del sector destaca que el número de personas empleadas en el sector ha crecido un 5,7% en 2023, con una media de 226.849, de las cuales 125.720 son mujeres (113.592 asalariadas y 12.128 autónomas). De esta forma, el peso de la mujer en el empleo hostelero de la región alcanza el 55,4%.
Por otro lado, es interesante ver cómo ha evolucionado la influencia de las mujeres y su progresiva ocupación en puestos de responsabilidad de los negocios de hostelería. La asociación habla especialmente de las mujeres reconocidas en sala cada vez más valoradas, como ha ocurrido recientemente en la gala de los Soles Repsol 2024 con Leticia Palomo (´Ugo Chan´) -Premio Jefa de Sala Revelación-, Inma Núñez (´Omeraki´) y Montse Abellà (´VelascoAbellà´), entre otras.
"Mujeres chef, como María Marte, la primera mujer en alcanzar el estrellato de la guía Michelín en Madrid, son un ejemplo y una inspiración para muchas otras mujeres que han iniciado su carrera en la hostelería desde los puestos más básicos y sueñan con alcanzar el éxito a base de tesón, profesionalidad y mejora constante", afirman desde Hostelería Madrid.
Otros datos sobre la presencia de la mujer en la hostelería
Según el Observatorio de formación profesional de La Caixa, la presencia de la mujer en las escuelas de la Familia Profesional de Hostelería ha ido evolucionando a lo largo de los años y destaca, en 2021, el crecimiento de la presencia de las mujeres en las FP de Grado superior, superando con un 56,6% de mujeres matriculadas al 43,4% de los hombres:
En el periodo de 2016 a 2021, las matriculaciones de mujeres en las FP de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, se han incrementado del 36,7% hasta el 37,7%; y en los Servicios de Restauración, el avance también ha sido constante, desde el 40,5% de mujeres matriculadas hasta el 42,6% matriculadas en el 2021.
Este crecimiento medio de dos puntos porcentuales se registra también en las matriculaciones de mujeres en las FP de Grado Superior de Dirección de Cocina, y asciende cuatro puntos porcentuales las matriculaciones de mujeres en Dirección de Servicios de Restauración, pasando de un 38,7% al 42,3% de matriculaciones en 2021.
Para José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, "nuestra hostelería no puede entenderse sin el talento, el esfuerzo y la dedicación de miles de mujeres detrás de los fogones y al frente de las salas de nuestros establecimientos. Y esa presencia es cada vez mayor tanto en la dirección y gestión empresarial como en el resto de áreas y funciones".
