Infohoreca (IH). La primera edición de Auténtica fue todo un éxito, de hecho, este año se amplía el espacio, ¿qué se está preparando para tener un aún mayor poder de convocatoria?
Sergio Fabregat (SF). Así es. El éxito de la primera edición el evento fue posible gracias a que Auténtica no es solo una feria, sino que se presenta como una plataforma de negocios cuyo valor diferencial consiste en congregar a los principales productores de alimentos premium-gourmet y fusionarlo con gastronomía y conocimiento. En este sentido, Auténtica ofrece un espacio para la innovación, con propuestas conceptuales trasgresoras alrededor de los productos premium-gourmet.
IH. ¿Sobre qué temas se pondrá el acento esta vez?
SF. En esta segunda edición se va a hablar de futuro, de creatividad, de pasión y de conversación con otras disciplinas, siempre desde el respeto al origen y el producto local. Así, el congreso se enfocará en atender la actualidad de la industria, poniendo en valor la excelencia de la dieta mediterránea. La cumbre unirá en el escenario del Culinary Fest by Gusto del Sur a reconocidos chef Estrella Michelín junto a líderes de otras disciplinas profesionales. Adicionalmente, tendrá lugar el Forum de la Gran Distribución y Retail, en el que se abordarán las estrategias de este sector a la hora de decidir qué productos incluir en sus lineales y cómo hacer frente a las nuevas demandas del consumidor. Asimismo, el Horeca Forum abordará las principales tendencias en este segmento; mientras que el Summit de Directores de Compras se centrará en la adquisición de los alimentos y bebidas premium-gourmet más diferenciales, con propósito y con valores.
IH. Este año está siendo el de volver a ilusionarse, las visitas tú a tú, con muchísimos eventos presenciales enfocados a la hostelería y la alta gastronomía, ¿qué ofrece Auténtica que no tengan otros?
SF. Auténtica es el primer evento que se concibe con el objetivo de impulsar una nueva consciencia social del producto premium-gourmet y de la dieta mediterránea a través de la calidad de los productos y su origen, la salud y la sostenibilidad. Esta idea ha hecho eco en toda la cadena de valor del sector, que incluye profesionales y directivos de la gran distribución, tiendas especializadas, retail, el canal horeca y chefs de alta gastronomía, hasta posicionarse como una cita ineludible, que se desmarca de otros eventos gastronómicos, ofreciendo unas posibilidades de networking excepcionales y actuando como altavoz de productos y productores locales.
IH. ¿Por qué es importante estar en este encuentro?
SF. Para las empresas participantes formar parte de esta cumbre es una forma de mostrar su apoyo a los valores de la dieta mediterránea, cuya calidad es reconocida en todo el mundo, así como el respeto al origen y el tratamiento del producto. Por todo ello, para las marcas, el evento se ha convertido en el escaparate perfecto donde presentar las novedades en productos y dar a conocer su actividad, en un entorno único. Además, la cita reunirá a expertos de primer nivel y aspira a batir récord de asistencia respecto a su anterior edición.
IH. El hecho de celebrarse en Andalucía, ¿supone una mayor oferta de productos de esta tierra?
SF. No necesariamente. En Auténtica reunimos a productores y empresas de todo el territorio nacional que presentarán sus últimas novedades y productos premium-gourmet para la gran distribución, retail y tiendas especializadas. Ahora bien, Andalucía y sus productos agroalimentarios son el máximo exponente de la dieta mediterránea. El liderazgo de la comunidad en la producción de alimentos de la agricultura, la ganadería y la pesca destaca por su calidad, sostenibilidad y por exportar salud al resto del mundo. Por algo se dice que Andalucía es la despensa de calidad de Europa. Este hecho, junto al objetivo compartido con la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de impulsar la industria agroalimentaria de la región, han hecho de Andalucía y Sevilla el lugar idóneo para la celebración de Auténtica Premium Food Fest.
IH. ¿Cuál es el incentivo para los cocineros y profesionales de la hostelería que estén pensando en acudir al evento?
SF. Igual que ocurrió en la primera edición, los profesionales de la hostelería también contarán con su espacio dentro del evento. Así, descubrirán una gran variedad de nuevos productos premium-gourmet que presentarán las firmas expositoras, y que luego podrán incluir en la carta de sus restaurantes o negocios. Además, tendrán a su disposición un entorno único de networking y contarán con una agenda específica que no debería perderse ningún profesional hostelero que quiera impulsar su negocio u área de gestión a una nueva dimensión.
IH. ¿Sobre qué otras tendencias y oportunidades de negocios se hablará este año?
SF. Tanto la sostenibilidad como la necesidad de apostar por productos de proximidad, que precisamente son aquellos que conforman la dieta mediterránea, serán temas transversales durante todo el congreso de Auténtica. En esta línea, se abordará la transformación de la gran distribución para un futuro más sostenible, la economía circular dentro del canal horeca o el protagonismo de la ética y la salud en la nueva forma de consumo. Además, durante las sesiones del congreso se analizarán los principales desafíos y tendencias del sector, así como el papel estratégico del canal horeca como motor de la economía y dinamismo del turismo. En este contexto, se ahondará en los retos de la digitalización y la aplicación de la IA, así como los nuevos modelos de crecimiento e inversión dentro del sector. Por otra parte, sobre Gastromarketing se pondrá el foco en la importancia del nuevo storytelling en la publicidad y la gastronomía, tomando como referencia distintos casos de éxito, o el poder del big data en restauración.
