Desde que en 2022 Grupo Saona decidiera acelerar su expansión a través de franquicias, la compañía valenciana ha firmado cinco acuerdos para crecer en toda España con este modelo, alcanzando ya los 65 restaurantes. El primero otorga la exclusiva para crecer con nuevas franquicias de Saona en Cantabria, País Vasco y Navarra. A finales de 2023, el socio franquiciador abrió el primer local en Bilbao y este año acometerá 2 nuevas aperturas: una en Vitoria y una segunda unidad en San Sebastián.
Saona también se ha aliado con Areas con quien ha abierto un local de más de 600 metros en el Palacio Municipal de Congresos de Ifema. El tercer acuerdo otorga la exclusiva para hacer crecer la cadena en Castilla y León y Castilla La Mancha. El acuerdo de desarrollo prevé la apertura de 9 restaurantes Saona en estas dos comunidades. El primero se inaugurará durante el mes de septiembre en Salamanca y el segundo en Valladolid.
El pasado mes de mayo, la compañía firmó dos acuerdos de desarrollo más para la expansión de la marca. El primero en la Comunidad Valenciana, con el foco en ubicaciones situadas en centros comerciales y con el que se realizarán 4 aperturas más. La primera se realizará en el CC Heron City Paterna a finales de año y la segunda en Alfafar durante el primer trimestre de 2025. El segundo acuerdo concreta la apertura de 10 restaurantes en las regiones de Comunidad de Murcia y Andalucía Oriental. A finales de 2025, Grupo Saona tendrá un mínimo de 25 locales franquiciados: 9 abiertos en 2023 y 2024 y 16 más previstos para 2025.
Salto internacional y más restaurantes propios
El Grupo también prepara su salto internacional con negociaciones muy avanzadas para abrir sus primeros Saona en el extranjero durante el primer trimestre de 2025, concretamente en Francia. En Portugal y Andorra el Grupo también ha iniciado contactos con inversores locales con gran experiencia en restauración para continuar expandiendo la marca.
La compañía también seguirá ampliando su red de restaurantes propios, tal y como ha hecho en 2024, en el que completará 4 nuevas aperturas. Sumando locales propios y franquicias, el Grupo prevé alcanzar la cifra de 110 - 130 restaurantes en 2027. Teniendo en cuenta que la media de ventas por local es de 1,2 – 1,5 M€ anuales, el grupo podría situarse en una facturación de entre 130 y 150 M€.
Crecimiento meteórico en poco más de 10 años
En poco más de 10 años, Grupo Saona se ha convertido en uno de los proyectos de restauración organizada con mayor crecimiento y proyección en España. Cerró 2023 superando los 64,3 M€ de ingresos (+14% vs año anterior), con un EBITDA recurrente de 8,3M€ y con 61 restaurantes operativos tras realizar 13 aperturas.
Entre ellos, sus primeras dos franquicias: una en Madrid (Palacio Municipal de Congresos de Ifema) y otra en el centro de Bilbao, en concreto en la Calle Henao. Además, invirtió 1M€ en Sa Cuina, su cocina central, para optimizar su capacidad de producción y poder responder al ritmo de crecimiento.
A septiembre de 2024, Grupo Saona suma 65 locales, tras abrir en Terrassa, Tarragona, y en la calle Valencia de Barcelona durante el primer cuatrimestre del año y en Salamanca durante este mes. Su previsión es cerrar el ejercicio con 69 restaurantes abiertos.
