La organización de Galicia Fórum Gastronómio ha abierto la compra de entradas para el evento que se celebra del 25 al 27 de septiembre (10 euros un día, 20 euros los tres días). A través de la página web www.galiciaforumgastronomico.com también se puede reservar el acceso a los talleres (5 euros la reserva), que tienen un aforo de 50 personas.
Por estos talleres, planteados como sesiones de cocina en directo con degustación, pasarán los gallegos Lolo Mosteiro & Paula Martínez (Artesa da Moza Crecha), Alberto Lareo (Nós), Iván Domínguez (Nado), Iñaki Bretal (O Eirado da Leña*), Héctor López (España) y Dani Guzmán (Nova*); el andaluz Pedro Aguilera (Mesón Andaluz); las asturianas Sara López Corral (Casa Telva) y Mary Fernández (Mesón El Centro), ambas Guisanderas, y Luis Alberto Martínez Abascal (Casa Fermin); el madrileño Hugo Muñoz (Ugo Chan) o el vasco Julen Baz (Garena).
Actividades gratuitas y panel de ponentes
El fórum reunirá a más de de 27 estrellas Michelin en los diferentes escenarios, destacando nombres como Lucía Freitas (A Tafona*), Jordi Cruz (Àbac***), Marcos Morán (Casa Gerardo*), Yolanda León & Juanjo Pérez (Cocinandos*), Edorta Lamo (Arrea) y los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo*), Pepe Solla (Casa Solla*), Vicky Sevilla (Arrels*), y Diego Guerrero (Dstage**), a los que se añadirá Ángel León (A Poniente***y *verde), para participar junto con los tres anteriores en un diálogo organizado por Imperfectxs Estrella Galicia 1906; además de Esther Manzano (Casa Marcial**), Jaime Uz (Arbidel*), José Avillez (Belcanto**), Javier Olleros (Culler de Pau** y *verde) o el mejor sumiller del mundo, Josep Roca (Celler de Can Roca***y *verde).
En este Auditorio también se realizarán una sesión con Javi Freijeiro y Moncho Bargo (Pracer), Adrián Felípez (La Taberna de Miga) y Kike Vázquez y Ana Señarís (Terreo); otra de Cociñeiras do Camiño con Bego Vázquez (Regueiro da Cova), María Varela (A parada das Bestas), Mar Orosa (El Oviedo) y Chus Castro (Bitadorma); la final del Cociñeiro Galego 2022; la entrega de los Premios Picadillo o el Diálogo de distintos colectivos de cocina de Galicia.
Otros espacios que formarán parte de Galicia Fórum Gastronómico serán el FórumLab, con más de 15 ponencias y en el que participarán especialistas en sostenibilidad como Sergio Gil (Fundación Restaurantes Sostenibles), David Rubert-Boher (Persapia), José Santiso (Fogar do Santiso) o Xavier Castro; las Ágoras, en las que intervendrán David Seijas (sumiller El Bulli) o Adrián Pellejo (Formaje); el Craft Beer Market Estrella Galicia, el Wine Circus, el Coctel Bar Fórum y el Cook Trends.
Y en el gran espacio ferial, ocupado ya en más de un 85%, estarán presentes empresas de los sectores de la distribución, la producción de alimentos y bebidas, el foodservice o el equipamiento y la maquinaria.
