El sector horeca se encuentra en una encrucijada donde la sostenibilidad no es solo una tendencia, sino un imperativo operativo y ético. Las tecnologías emergentes están remodelando el panorama, permitiendo a los restaurantes reducir la huella ambiental, mejorar su eficiencia y ofrecer experiencias personalizadas manteniendo su compromiso con el planeta.
Los sistemas de punto de venta (POS) modernos, con funcionalidades de personalización de pedidos, están transformando la forma en que los restaurantes gestionan sus órdenes. La tecnología permite evitar errores comunes como platos devueltos por ingredientes no deseados, lo que a su vez reduce el desperdicio de alimentos y mejora la experiencia del cliente. Los sistemas de auto-pedido y las aplicaciones móviles ponen el poder de la personalización en manos de los comensales, asegurando su satisfacción y fomentando la eficiencia.
La era del contacto reducido: transparencia, eficiencia y responsabilidad ecológica
Por otro lado, los sistemas de software de gestión en la nube ofrecen soluciones integradas que aseguran la conformidad con las regulaciones fiscales actuales. Esto permite a los restaurantes mantener una contabilidad transparente y sostenible, evitando prácticas fraudulentas y alineándose con las normativas vigentes. Asimismo, dicha tecnología en la nube ofrece herramientas avanzadas para una gestión de inventario eficiente, permitiendo a los restaurantes controlar su stock en tiempo real, prever la demanda y ajustar las órdenes de compra. Este enfoque proactivo minimiza las mermas y contribuye a una cadena de suministro más sostenible.
El avance hacia las operaciones sin papel y pagos sin contacto son una realidad cada vez más presente. Menús digitales, sistemas de pago “touchfree” y facturación electrónica no solo reflejan un compromiso con la responsabilidad ambiental, sino que también ofrecen una experiencia más segura y conveniente para los clientes.
La cocina de datos: optimización y previsión de recursos
Las plataformas de reserva online permiten a los restaurantes centralizar y gestionar sus reservas, lo que puede resultar en una distribución más eficiente de los recursos y una mejor planificación de los turnos del personal, reduciendo así el impacto ambiental y mejorando la gestión de los tiempos de espera.
El software de análisis e informes integrados permiten a los restaurantes entender sus operaciones y el comportamiento del cliente de manera más profunda. Utilizar datos predictivos para informar decisiones operativas y estratégicas puede conducir a una mayor rentabilidad y a prácticas de negocio más sostenibles.
La integración de sistemas POS con soluciones ERP, plataformas de delivery y otras soluciones de software especializados crea un ecosistema conectado que puede impulsar la sostenibilidad en todas las áreas del negocio. Desde la optimización de la cadena de suministro hasta la gestión de la seguridad alimentaria, cada aspecto puede beneficiarse de la digitalización.
Cocinando un futuro verde
La incorporación de tecnología en la restauración no es solo una cuestión de mantenerse competitivo, sino que representa un paso valiente hacia un futuro más verde y sostenible. La digitalización ofrece una oportunidad sin precedente para que los restaurantes reduzcan su impacto ambiental, aumenten su eficiencia y mejoren la experiencia del cliente, todo mientras se preparan para el futuro de un mundo más consciente y conectado. La tecnología no es solo una herramienta; es un aliado esencial en la misión de crear un sector horeca verdaderamente sostenible.
Fermín Lozano – Director de la Unidad de Negocio para Asesorías, Pymes y Autónomos de Cegid en España
